手作り料理&お気に入り
外食が多いけど、たまぁに料理を作りたくなります。そんな時は友人を呼んでホームパーティなんかします。ゲストにおいしい! と評判だった手作り料理です。レシピはありものをアレンジしているので、自己流です。私は割と薄味好みですので、ご自分で試されるときは、ちゃんと味見しながら作ってくださいね。
豚バラ肉と大根のオレンジ煮
オレンジジュースのほのかな酸味で、脂っこい豚バラもとっても食べやすくなります。 食した友人たちには、「酸味が絶妙!」と好評でした。
- （材料）４人分
- 豚バラ肉かたまり・・・５００ｇ
- 塩・・・適量
- 大根・・・１／２本
- 長ネギ・・・２本
- 酒・・・１．５カップ
- オレンジジュース・・・１カップ
- しょうゆ・・・１／４カップ
- サラダ油・・・大さじ２
- （作り方）
- 豚肉は４等分の角切り。塩を多めにふってキッチンペーパーに包み、30分から１時間ほど置いた後、塩を洗いおとします。こうすると、調理の際に灰汁が出るのを抑えられます。
- 1を鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ入れて1時間ほど茹でてからさのまま冷まします。長ネギは両端を切り落として、8等分に切ります。
- 鍋にサラダ油を熱して、豚肉と長ネギを入れて中火で炒めます。途中、余分な油はキッチンペーパーで吸い取ります。さらに大根を加えて酒を入れます。そのまま弱火で30分ほど煮ます。※私は、お酒1.5カップの代わりに、お酒1カップ、梅酒0.5カップを使いました。
- オレンジジュース、しょうゆを加えて強火にし、焦がさないように気をつけながら汁気が少なくなるまで煮詰めます。※オレンジジュースは必ず、量をはかって入れた方がよいですよ。入れすぎると酸味が強くなりすぎます。
いいかげんな友人Ａ子は、適当、適当でオレンジジュースもたっぷり入れて失敗しました。
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